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Fouettez ensemble le sucre et le lait concentré avec le lait chaud. Ajouter la levure et un œuf, puis fouetter à nouveau.
Mélanger les ingrédients humides et secs, y compris la farine et le sel.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble à l’aide de crochets pétrisseurs. Ajoutez le beurre et pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes.
Laisser reposer la pâte pendant une heure.
Les 2/3 de la pâte sont divisés et roulés en un rectangle de 25×40 centimètres.
La pâte est roulée en bûche puis coupée en morceaux. Placer les morceaux de pâte dans un plat allant au four préchauffé et réserver.
Pour faire des petits pains, répétez la procédure avec le 1/3 de pâte restant.
Laissez reposer les rouleaux pendant une heure.
Avant la cuisson, badigeonnez le dessus de chaque pain de dorure à l’œuf.
Cuire au four à 180°C/350°F pendant vingt-cinq à trente minutes. Pour les petits pains, vingt minutes suffiront.
Le beurre et le lait concentré sont fouettés dans des proportions égales. Appliquez ce mélange sur les petits pains chauds pendant qu’ils sont encore chauds.
Une fois complètement refroidis, retirez les produits de boulangerie des moules de cuisson.
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