BAGUETTE VIETNAMIENNE 😋

1. Nous préparons le pain. Nous mettons 10 g de levure sèche dans 280 ml d’eau tiède, remuons bien et laissons reposer 5 minutes. Dans le bol du mixeur, nous avons 400 g de farine à laquelle nous allons ajouter 12 g de sucre et 4 g de sel, mélanger et verser l’eau avec la levure. On adore 5 minutes avec le crochet pétrisseur, on commence par une vitesse basse et on monte à une vitesse moyenne. Nous devrions avoir une pâte légèrement collante, mais ferme. Peignez le bol avec de l’huile, formez une boule et mettez-la dans le bol, peignez la boule avec un peu d’huile, couvrez et laissez-la reposer pendant quelques heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

2. Après le temps que nous dégonflons la pâte, farineons le plan de travail et retournons la balle. Nous coupons 6 portions plus ou moins de la même taille, environ 100 g suffiront. Retourner et laisser reposer recouvert d’une pellicule peinte à l’huile jusqu’à ce qu’il double de volume, entre 1 et 2 heures.

3. Farinez le plan de travail et étalez les boules avec le rouleau à pâtisserie. Nous devons lui donner une forme ovale. Repliez les extrémités et roulez-les tout en appuyant sur les côtés. Nous appuyons sur le joint et le laissons lever à nouveau jusqu’à ce qu’il double de volume, entre 1 et 2 heures à nouveau.

4. Préchauffez le four à 240 ºC. Nous coupons nos baguettes vietnamiennes dans le sens de la longueur avec un couteau et les vaporisons d’un peu d’eau. Versez de l’eau dans un plateau situé dans la partie inférieure du four pour créer de la vapeur. Ensuite, nous introduisons les baguettes et laissons cuire pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Prêt!